AMAZONAS- O desenvolvimento de uma cadeia produtiva para valorizar e estimular a produção regional do cará-roxo amazônico, agregando valor a uma economia circular com potencial bioeconômico, é a base de uma pesquisa no Amazonas.
A iniciativa tem como público-alvo os consumidores de produtos de panificação com e sem glúten.
O estudo, intitulado “Aprimoramento da cadeia produtiva da farinha do cará-roxo: desenvolvimento de produtos de alto valor agregado”, recebe fomento por meio do Programa Estratégico de Desenvolvimento do Setor Primário Amazonense (Prospam), da Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam).
A pesquisa sobre o cará-roxo está sendo desenvolvida em Manaus e no município de Iranduba, distante 27 km da capital, em etapas que vão do campo ao consumidor final.
Os produtos gerados (farinhas, amidos e fibras) serão analisados quanto ao seu potencial tecnológico e nutricional, visando agregar valor para o desenvolvimento de produtos alimentícios com potencial bioeconômico, para uso por empresas de panificação da região.
O coordenador do estudo, doutor em Biotecnologia e professor da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), Carlos Victor Lamarão Pereira, destaca pontos importantes que podem resultar da pesquisa.
Do ponto de vista econômico, por exemplo, o estudo permitirá verificar e orientar novas formas de agregar valor para a cadeia produtiva e, assim, possibilitar aos produtores ter mais renda.
“No aspecto social, as comunidades envolvidas passarão a ter mais renda extra, diminuindo as problemáticas envolvendo as questões de insegurança alimentar. Já do ponto de vista ambiental, sua importância está na geração de menor quantidade de resíduos e maior aproveitamento da matéria-prima”, completa o coordenador.
